O Pudim é a sobremesa favorita e mais icônica do Brasil. No entanto, este Pudim Delicioso leva a receita clássica a um novo patamar, incorporando pães secos e um toque de frutas cristalizadas e uva passa. O resultado é um pudim mais estruturado, incrivelmente cremoso e com um sabor nostálgico, que remete aos antigos pudins de pão caseiros. É a escolha perfeita para evitar desperdício e servir uma sobremesa que sempre agrada!
Ingredientes Pudim Delicioso
Para a Calda:
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1 xícara de açúcar (180g)
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1/2 xícara de água (120ml)
Para o Pudim:
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5 pães secos picados (pão francês ou de forma)
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3 xícaras de leite (720ml)
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3 ovos
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1 caixinha de leite condensado (395g)
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1 colher de chá de essência de baunilha
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1 colher de sopa de fermento em pó para bolo (16g)
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50g de frutas cristalizadas
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50g de uva passas
Modo de preparo Pudim Delicioso
1. Preparo da Calda:
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Em uma forma, coloque o açúcar. Leve ao fogo médio para derreter, sem mexer, até virar um caramelo dourado.
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Despeje a água quente com cuidado (a calda irá borbulhar). Misture até dissolver o caramelo e obter uma calda lisa.
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Gire a forma para que a calda cubra o fundo e as laterais. Deixe esfriar.
2. Preparo do Pudim:
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Corte os pães secos em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela. Acrescente o leite para umedecer e amolecer o pão.
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Em uma tigela separada, bata os ovos à mão (com um garfo ou fouet).
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Acrescente o leite condensado e a essência de baunilha aos ovos batidos e misture bem.
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Junte a mistura de ovos e leite condensado ao pão amolecido no leite.
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Incorpore o fermento em pó, as frutas cristalizadas e as uvas passas. Misture delicadamente.
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Despeje a massa na forma caramelizada.
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Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus em banho-maria (colocando a forma do pudim dentro de outra assadeira com água quente) por 40 a 50 minutos, ou até que o palito saia limpo.
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Deixe esfriar completamente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
Importância
Este pudim é de grande importância por ser uma receita de aproveitamento, utilizando o pão que ficaria esquecido e transformando-o em uma sobremesa rica e completa. A presença do pão e do fermento em pó na massa confere uma textura mais estruturada e macia que o pudim tradicional de leite condensado, e a combinação de frutas secas e cristalizadas adiciona um sabor festivo e inusitado.
Dúvidas comuns
1. É preciso bater no liquidificador?
Se você deseja que o pudim fique com a textura do pão (mais rústica), não. No entanto, para um pudim mais liso, você pode bater toda a mistura (exceto as frutas) rapidamente no liquidificador.
2. A adição de fermento em pó é comum em pudins?
Não é comum no pudim de leite condensado tradicional, mas nesta receita (que tem a base de pão), o fermento ajuda a dar uma leveza e a aerar a massa mais densa, evitando que fique pesada.
3. O que fazer para o pudim não rachar?
Cozinhar o pudim sempre em banho-maria e em temperatura média ($180^\circ\text{C}$) evita que ele cozinhe muito rapidamente e rache. Deixar esfriar gradualmente também ajuda.
Dicas
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Consistência do Pão: Certifique-se de que o pão esteja completamente amolecido no leite antes de misturar aos outros ingredientes.
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Saborização: Adicione uma colher de rum ou licor de laranja ao pão umedecido para um sabor adulto e aromático.
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Desenformar: Para desenformar sem quebrar, o pudim deve estar completamente frio e gelado. Se o caramelo estiver duro, aqueça o fundo da forma rapidamente na boca do fogão.
Conclusão
Com esta receita, você aprendeu a técnica para fazer um Pudim Delicioso que combina o clássico com um toque de aproveitamento e sabor inusitado. Você descobriu como a adição do pão e das frutas cristalizadas eleva este doce a um novo patamar de textura e sabor.
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