O rocambole salgado é uma daquelas receitas versáteis que conquistam pela criatividade e pelo sabor. Esta versão inovadora, com uma base macia e saborosa de batata gratinada e um recheio rico e aromático de carne moída, é perfeita para um almoço especial, um jantar diferente ou até mesmo para um lanche reforçado. Prepare-se para uma experiência culinária que combina a simplicidade do preparo com um resultado surpreendente e delicioso!
Ingredientes Rocambole Salgado
Massa de Batata:
- 3 batatas grandes (aproximadamente 900 gramas)
- 300 gramas de queijo ralado (mussarela, parmesão ou o de sua preferência)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (20 ml)
- 4 gramas de sal
Recheio de Carne Moída:
- 500 gramas de carne moída
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (20 ml)
- 1 cebola média picada
- 3 pimentões verdes pequenos, finamente cortados
- 3 dentes de alho picados
- 25 gramas de molho de tomate
- 20 gramas de pasta de tomate
- Páprica a gosto
- Pimenta preta moída a gosto
- Cominho em pó a gosto
- Tomilho seco a gosto
- Sal a gosto
- 3-4 ramos de salsa fresca picada
Modo de Preparo Rocambole Salgado
- Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira grande com papel vegetal (papel manteiga).
- Distribua uniformemente o queijo ralado sobre o papel vegetal na assadeira.
- Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas (anéis).
- Disponha as rodelas de batata sobre a camada de queijo ralado na assadeira, garantindo que fiquem bem próximas umas das outras, formando uma base coesa.
- Tempere as rodelas de batata com um pouco de sal e pincele-as com o óleo vegetal.
- Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, ou até que as batatas estejam macias e levemente douradas, e o queijo comece a derreter e borbulhar.
- Enquanto as batatas assam, prepare o recheio de carne moída: em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.
- Adicione a carne moída à frigideira e refogue, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau, até que a carne perca a cor rosada e fique bem dourada.
- Acrescente a cebola picada à carne refogada e cozinhe até ficar transparente e macia.
- Adicione os pimentões verdes finamente cortados e os dentes de alho picados à frigideira. Cozinhe até que os vegetais estejam macios e levemente cozidos.
- Junte o molho de tomate, a pasta de tomate e os temperos a gosto: páprica, pimenta preta, cominho, tomilho e sal. Misture bem todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos para que os sabores se মিশুরem.
- Finalize o recheio adicionando a salsa fresca picada. Misture e retire do fogo.
- Retire a assadeira com a base de batata do forno. Polvilhe mais queijo ralado sobre as batatas assadas.
- Espalhe o recheio de carne moída preparado sobre a camada de batata e queijo na assadeira, cobrindo toda a superfície de maneira uniforme.
- Polvilhe novamente mais queijo ralado sobre o recheio de carne.
- Com cuidado e delicadeza, comece a enrolar a base de batata com o recheio, utilizando o papel vegetal para auxiliar no processo. Comece por uma das extremidades mais longas e enrole firmemente, formando um rolo.
- Transfira o rocambole salgado com cuidado para outra assadeira, mantendo-o envolto no papel vegetal (opcional, mas ajuda a manter a forma).
- Polvilhe mais queijo ralado e salsa picada sobre a superfície do rocambole.
- Leve novamente ao forno a 200°C por mais 10 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e dourado.
- Retire o rocambole salgado do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de fatiar e servir. Sirva quente ou morno.
A Importância do Rocambole Salgado de Batata com Recheio de Carne
O rocambole salgado de batata com recheio de carne é uma opção criativa e saborosa para variar o cardápio do dia a dia. A base de batata gratinada oferece uma textura macia e um sabor suave que harmoniza perfeitamente com o recheio rico e temperado de carne moída com vegetais. É um prato versátil que pode ser servido em diversas ocasiões, agradando a todos os paladares e mostrando a versatilidade da batata na culinária.
Outras Receitas Relacionadas
- Rocambole de Carne Moída Recheado: Um clássico rocambole feito com carne moída e recheado com queijo, presunto e outros ingredientes.
- Torta de Batata com Carne Moída: Camadas de batata cozida e carne moída temperada, gratinadas no forno.
- Escondidinho de Carne Seca com Purê de Batata: Uma combinação cremosa e saborosa de carne seca desfiada coberta por um purê de batata aveludado.
Dúvidas Comuns
- Posso usar outro tipo de queijo? Sim, você pode usar o queijo de sua preferência para a base e para a cobertura, como mussarela, provolone ou parmesão.
- Posso variar o recheio? Com certeza! O recheio pode ser adaptado ao seu gosto. Frango desfiado, legumes refogados, queijo com presunto são ótimas opções.
- A base de batata pode quebrar ao enrolar? Para evitar que a base de batata quebre, certifique-se de que as rodelas estejam bem próximas umas das outras e que as batatas estejam macias após a primeira etapa de cozimento. Enrole com cuidado, utilizando o papel vegetal como guia.
Dicas
- Corte as rodelas de batata o mais finas possível para garantir um cozimento uniforme e uma base mais flexível para enrolar.
- Não coloque muito recheio para facilitar na hora de enrolar o rocambole.
- Se desejar, você pode pincelar a superfície do rocambole com gema batida antes de levar ao forno pela segunda vez para obter uma cor mais dourada.
- Sirva o rocambole salgado acompanhado de uma salada fresca para uma refeição mais equilibrada.
Conclusão
O rocambole salgado de batata com recheio de carne é uma receita criativa e saborosa que transforma ingredientes simples em um prato surpreendente. A combinação da base macia de batata gratinada com o recheio rico e aromático de carne moída certamente agradará a todos. Experimente esta receita e compartilhe suas opiniões e sugestões nos comentários! Sua jornada por pratos salgados inovadores e deliciosos acaba de ganhar um novo e saboroso capítulo.
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