A rabanada tradicional é uma daquelas receitas que têm o poder de despertar lembranças afetivas e trazer à mesa o verdadeiro sabor das festas de fim de ano. Conhecida em outros países como French Toast, essa delícia tem origem portuguesa, mas foi adotada pelos brasileiros com um toque todo especial. O aroma de açúcar, canela e leite que se espalha pela casa enquanto a rabanada frita é capaz de criar um clima mágico de Natal, reunindo a família em torno de um doce simples, mas cheio de significado.
Ingredientes Rabanada Tradicional
Para a rabanada:
- 1 pão francês amanhecido ou pão para rabanada (aproximadamente 5 unidades)
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 lata (ou caixa) de leite condensado (395 g)
- 3 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- Óleo para fritar
Para finalizar:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de canela em pó
Modo de preparo Rabanada Tradicional
- Prepare o pão: Corte o pão em fatias médias, com cerca de dois dedos de espessura. Se estiver muito duro, não tem problema o leite vai deixá-lo macio novamente.
- Prepare a mistura líquida: Em uma tigela grande, misture o leite com o leite condensado e a essência de baunilha. Mexa bem até que tudo esteja bem incorporado.
- Bata os ovos: Em outro recipiente, bata os ovos ligeiramente com um garfo ou fouet, apenas para misturar as claras e as gemas.
- Monte a sequência: Coloque uma frigideira grande no fogo médio com óleo suficiente para fritar as fatias. Enquanto o óleo aquece, mergulhe cada fatia de pão na mistura de leite e leite condensado. Deixe o pão absorver o líquido por alguns segundos, mas sem encharcar demais.
- Empane com ovo: Retire o pão do leite, escorra o excesso e passe rapidamente nos ovos batidos, cobrindo ambos os lados.
- Frite as rabanadas: Coloque as fatias no óleo quente e frite até que fiquem douradas por fora. Vire com cuidado para dourar dos dois lados.
- Escorra o excesso de óleo: Retire as rabanadas da frigideira e coloque-as sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura.
- Finalize: Misture o açúcar com a canela e passe cada fatia ainda quente nessa mistura.
- Sirva: Sirva as rabanadas mornas ou frias. Elas ficam deliciosas acompanhadas de café, leite ou até uma calda de mel ou leite condensado.
Dúvidas comuns
1. Posso fazer rabanada no forno?
Sim! Para uma versão mais leve, unte uma forma com manteiga, coloque as fatias e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo. Ficam douradas e igualmente saborosas.
2. Dá para fazer na airfryer?
Com certeza. Basta programar a airfryer a 180 °C por 10 minutos de cada lado. Passe um pouco de manteiga nas fatias antes de levar para garantir que fiquem crocantes.
3. Qual o melhor pão para rabanada?
O ideal é o pão francês amanhecido, pois ele absorve bem o líquido sem desmanchar. Há também pães próprios para rabanada, vendidos em padarias na época do Natal.
Conclusão
A rabanada tradicional é mais do que uma receita é um símbolo de afeto, memória e celebração. Seu preparo simples e sabor marcante fazem dela uma presença indispensável nas mesas de fim de ano. Além disso, é uma sobremesa que pode ser adaptada a todos os gostos, com versões assadas, recheadas ou feitas na airfryer.
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