Carne de panela com sabor de churrasco, quem disse que para saborear um delicioso churrasco é preciso acender a brasa? Esta receita inovadora de carne de panela traz o sabor defumado e irresistível do churrasco diretamente para o conforto da sua cozinha. A combinação da carne macia e suculenta, cozida lentamente com temperos especiais que remetem ao churrasco, resulta em um prato reconfortante e cheio de sabor. Prepare-se para surpreender seu paladar e de seus convidados com essa experiência única!
Ingredientes
- 1 kg de miolo de acém (ou outro corte para panela de sua preferência, como paleta ou músculo) cortado em pedaços grandes
- 2 colheres de sopa de banha de porco (ou óleo vegetal de sua preferência)
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas
- 3 dentes de alho fatiados
- 1 colher de sobremesa de sal (ou a gosto)
- Pimenta calabresa seca a gosto
- 1 colher de sobremesa de chimichurri seco
- 1/2 colher de chá de colorau (ou cúrcuma em pó)
- 1/2 colher de chá de páprica defumada (opcional, mas altamente recomendado para o sabor de churrasco)
- 2 folhas de louro
- 1 copo americano de água (aproximadamente 200 ml)
Modo de Preparo
- Selando a Carne: Aqueça a banha de porco (ou óleo vegetal) em uma panela de pressão em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de miolo de acém e sele bem todos os lados da carne até que estejam dourados. Esse processo é crucial para selar os poros da carne, mantendo os sucos internos e garantindo uma textura final mais suculenta e saborosa.
- Preparando a Cama de Cebola: Retire a carne selada da panela de pressão e reserve em um prato. No fundo da mesma panela, disponha as rodelas de cebola, formando uma camada uniforme que servirá de base para a carne durante o cozimento. Essa “cama” de cebola ajudará a evitar que a carne grude no fundo da panela e ainda adicionará um sabor adocicado ao molho.
- Tempero e Cozimento: Coloque os pedaços de carne selada de volta na panela de pressão, sobre a camada de cebola. Adicione os dentes de alho fatiados, o sal (comece com a quantidade indicada e ajuste ao final, se necessário), a pimenta calabresa a gosto, o chimichurri seco, o colorau (ou cúrcuma) e a páprica defumada (se estiver utilizando). As folhas de louro também entram agora na panela.
- Adicionando o Líquido: Despeje o copo americano de água na panela de pressão. A quantidade de líquido é suficiente para criar vapor e cozinhar a carne sem deixá-la seca.
- Cozinhando na Pressão: Tampe a panela de pressão e leve ao fogo médio. Assim que a panela começar a chiar (pegar pressão), abaixe o fogo para mínimo e cozinhe por 30 minutos. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho dos pedaços de carne e da sua panela de pressão.
- Finalização: Após os 30 minutos de cozimento sob pressão, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente da panela. Nunca force a abertura da panela sob pressão.
- Apurando o Molho (Opcional): Abra a panela com cuidado e verifique a maciez da carne. Ela deve estar bem tenra e desmanchando. Se desejar um molho mais espesso e com sabor mais concentrado, retire a carne da panela e deixe o molho apurar em fogo baixo, com a panela destampada, por alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Se necessário, você pode desfiar a carne neste ponto para incorporar ainda mais o sabor do molho.
- Servindo: Sirva a carne de panela com sabor de churrasco ainda quente, acompanhada de arroz branco, purê de batata, farofa, polenta cremosa ou outros acompanhamentos de sua preferência. A cebola cozida na panela se desmancha e contribui para um molho saboroso.
A Importância da Carne de Panela com Sabor de Churrasco
Esta receita inovadora demonstra como é possível unir o conforto e a praticidade do preparo na panela de pressão com o sabor defumado e característico do churrasco. É uma excelente alternativa para quem aprecia o aroma e o paladar do churrasco, mas não tem a oportunidade de prepará-lo tradicionalmente. Além disso, a carne de panela é uma forma econômica e nutritiva de preparar cortes mais acessíveis, tornando-os incrivelmente saborosos e macios através do cozimento lento e da combinação de temperos.
Outras Receitas Relacionadas
- Carne Assada com Chimichurri: Um corte de carne assado no forno, marinado com chimichurri para um sabor intenso e defumado.
- Costela Bovina na Panela de Pressão com Barbecue: Costelas macias e saborosas cozidas na pressão e finalizadas com um delicioso molho barbecue.
- Frango Assado com Ervas e Páprica Defumada: Uma opção de carne branca assada no forno com temperos que remetem ao churrasco.
Dúvidas Comuns
- Posso usar outro corte de carne? Sim, cortes como paleta, músculo ou até mesmo costela bovina podem ser utilizados nesta receita, ajustando o tempo de cozimento na pressão conforme a necessidade.
- Não tenho chimichurri, posso substituir? O chimichurri confere um sabor especial que lembra o churrasco. Se não tiver, você pode usar uma combinação de ervas secas como orégano, tomilho, alecrim e um pouco de pimenta calabresa.
- Preciso usar páprica defumada? A páprica defumada é fundamental para o sabor de churrasco. Se não tiver, o sabor será um pouco diferente, mas ainda saboroso.
Dicas
- Para um sabor ainda mais intenso de churrasco, você pode adicionar um pouco de fumaça líquida à marinada da carne (use com moderação, pois o sabor é forte).
- Se gostar de legumes na carne de panela, adicione batatas, cenouras ou abóbora em pedaços maiores nos últimos 15 minutos de cozimento na pressão.
- Sirva a carne desfiada em sanduíches com pão francês e vinagrete para uma versão de “churrasco” prático e delicioso.
- A banha de porco confere um sabor especial à carne, mas pode ser substituída por óleo vegetal de sua preferência.
Conclusão
A carne de panela com sabor de churrasco é uma receita engenhosa que traz o prazer do churrasco para a praticidade da panela. Com a combinação certa de temperos e o cozimento lento, você transforma um corte simples em um prato cheio de sabor e aroma defumado. Experimente esta receita surpreendente e compartilhe suas opiniões e sugestões nos comentários! Sua jornada por sabores inovadores e deliciosos acaba de ganhar um novo e defumado capítulo.
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