As Bolachinhas Recheadas são a receita perfeita para quem busca um doce que combine a leveza de um biscoito amanteigado com um recheio saboroso e macio. Feitas com uma massa que leva amido de milho, elas têm uma textura que literalmente derrete na boca. É o petisco ideal para o café, para presentear ou para envolver as crianças na cozinha, garantindo momentos deliciosos!
Ingredientes Bolachinhas Recheadas
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de amido de milho (Maizena)
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 unidade de ovo
- 250 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 200 g de goiabada (para o recheio)
Modo de preparo Bolachinhas Recheadas
- Misture os úmidos e o açúcar: Em uma tigela grande, adicione o açúcar, o ovo levemente batido, a manteiga (em temperatura ambiente) e a essência de baunilha. Misture bem com uma colher.
- Adicione os secos: Acrescente o amido de milho (Maizena) e misture mais um pouco. Em seguida, adicione a farinha de trigo e comece a amassar com as mãos até que a massa fique bem homogênea, macia e não grude nas mãos.
- Descanse a massa: Cubra a massa com um plástico filme e leve à geladeira para descansar por 15 minutos.
- Abra a massa: Retire da geladeira e divida a massa em 4 partes. Coloque uma parte entre duas folhas de plástico (ou papel manteiga) com um pouquinho de farinha de trigo salpicada para não grudar. Abra com um rolo até a espessura desejada.
- Corte e asse: Use cortadores de biscoito (redondos, quadrados, ou formatos temáticos) e corte as bolachinhas.
- Recheie (Ponto de Goiabada): Corte a goiabada em cubinhos. Coloque um pedacinho no centro de metade dos biscoitos e cubra com a outra metade, pressionando levemente as bordas.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até as bordas dourarem levemente.
Importância
Esta receita é notável pela sua textura incrivelmente delicada e pela base de amido de milho. A adição de amido de milho na massa é crucial, pois ela substitui parte da farinha, resultando em bolachinhas que são leves e se desfazem na boca. É uma ótima alternativa para quem busca um biscoito com baixa porcentagem de glúten, além de ser perfeita para ser recheada com diversos sabores.
Dúvidas comuns sobre o tema
1. A massa ficou esfarelenta. O que eu faço?
Se a massa estiver esfarelenta, é um sinal de falta de umidade. Adicione uma colher de sopa de leite (ou mais manteiga) até que ela fique maleável e homogênea.
2. O recheio de goiabada endurece muito?
O recheio de goiabada vai firmar após esfriar. Para que ele fique mais macio e cremoso, você pode derreter a goiabada com um pouco de água ou suco de laranja antes de usar.
3. Posso substituir a manteiga por margarina?
Sim, mas a manteiga confere um sabor superior e uma textura mais delicada. Se usar margarina, prefira as que têm maior teor de gordura (acima de 70%).
Dicas
- Consistência do Recheio: Para recheios cremosos (como Nutella ou doce de leite), leve o biscoito ao forno sem recheio. Deixe esfriar e use um saco de confeitar para rechear depois de assado.
- Sabor Extra: Adicione $1/2$ colher de chá de fermento em pó para bolachinhas ligeiramente mais fofas e aeradas.
- Decoração: Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima das bolachinhas (já frias) para dar um acabamento profissional e doce.
Conclusão
Com esta receita de Bolachinhas Recheadas, você aprendeu a criar um biscoito caseiro que é fofo, delicioso e incrivelmente macio graças ao amido de milho. Você viu como é fácil transformar ingredientes básicos em um doce reconfortante e perfeito para qualquer hora do dia.
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