Prepare-se para reviver a doçura da infância com o Pudim da Palmirinha! Esta receita clássica, inspirada em uma das culinaristas mais queridas do Brasil, traz um pudim cremoso, com um toque especial de coco e uma calda caramelizada irresistível. Perfeito para celebrar momentos em família, um almoço de domingo ou simplesmente para adoçar o seu dia, este pudim é fácil de fazer e transporta você para a cozinha da vovó, cheia de carinho e sabor. Descubra como preparar essa maravilha que é pura nostalgia e puro prazer!
Ingredientes
- Para a Calda:
- ½ xícara (chá) de água
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
- Para o Pudim:
- 6 ovos inteiros
- ½ litro de leite integral
- 1 xícara (chá) de coco ralado
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
Modo de Preparo
- Prepare a Calda: Em uma panela, junte o açúcar e a água. Leve ao fogo baixo, sem mexer com colher, apenas inclinando a panela de vez em quando para misturar, até que o açúcar derreta e forme uma calda grossa e dourada.
- Com cuidado, despeje a calda quente na forma de pudim (20cm de diâmetro, com buraco no meio) e espalhe-a pelo fundo e pelas laterais, girando a forma para cobrir toda a superfície. Reserve.
- Prepare o Pudim: No liquidificador, adicione o leite integral, os ovos, o açúcar, a farinha de trigo e o coco ralado.
- Bata super bem por cerca de 2 minutos, ou até obter um creme liso e homogêneo.
- Transfira essa mistura do liquidificador para a forma caramelizada que você reservou.
- Asse em Banho-Maria: Cubra a forma de pudim com papel alumínio (com o lado brilhante para dentro). Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior. Despeje água quente na assadeira maior, o suficiente para que atinja cerca da metade da altura da forma do pudim.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C para assar em banho-maria por aproximadamente 50-60 minutos. O tempo pode variar dependendo do seu forno.
- Para verificar o ponto, retire o papel alumínio com cuidado e espete um palito no centro do pudim. Se o palito sair limpo, o pudim está pronto.
- Esfrie e Desenforme: Retire o pudim do forno e do banho-maria. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de levar à geladeira.
- Depois de frio, leve o pudim à geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é deixar de um dia para o outro) para que fique bem firme e gelado.
- Para desenformar, passe uma faca pequena e fina nas bordas do pudim (entre o pudim e a forma) e no centro. Em seguida, coloque um prato de servir sobre a forma e vire rapidamente para desenformar. A calda escorrerá e cobrirá o pudim. Sirva gelado.
A Importância do Pudim da Palmirinha
O Pudim da Palmirinha é mais do que uma simples sobremesa; é um resgate do sabor caseiro e do afeto, características que a Palmirinha sempre transmitiu em suas receitas. Sua importância reside na combinação de ingredientes simples com um preparo descomplicado, resultando em um pudim cremoso, saboroso e com o toque tropical do coco. É uma opção perfeita para adoçar momentos em família, celebrar a tradição e desfrutar de uma sobremesa que agrada a todos os paladares.
Outras Receitas Relacionadas
- Pudim de Leite Condensado Tradicional: O clássico dos clássicos, cremoso e com a irresistível calda de caramelo.
- Pudim de Pão: Uma receita econômica e deliciosa que aproveita pão amanhecido, transformando-o em uma sobremesa macia e saborosa.
- Manjar de Coco com Ameixa: Uma sobremesa brasileira refrescante, com a cremosidade do coco e o contraste da calda de ameixa.
Dúvidas Comuns
- Posso usar coco fresco? Sim, o coco fresco ralado deixará seu pudim ainda mais saboroso e com uma textura diferenciada. Utilize a mesma quantidade em peso (1 xícara de chá).
- Por que o banho-maria? O banho-maria garante que o pudim cozinhe de forma suave e uniforme, evitando que ele rache, resseque ou queime nas bordas, resultando em uma textura mais cremosa e lisa.
- Meu pudim não desenforma, o que faço? Se o pudim não desenformar facilmente, você pode aquecer o fundo da forma rapidamente no fogão (cerca de 10-15 segundos) para amolecer a calda, ou mergulhar o fundo da forma em água quente por alguns segundos antes de virar.
Dicas
- Use ovos em temperatura ambiente para que se misturem melhor e evitem cheiro de ovo no pudim.
- Ao preparar a calda, não mexa com colher para evitar que açucare. Apenas incline a panela para ajudar a misturar.
- Bata bem a massa do pudim no liquidificador para garantir que fique bem homogênea e sem grumos de farinha.
- Respeite o tempo de resfriamento antes de desenformar. O pudim precisa estar completamente gelado e firme para não quebrar.
- Se quiser um toque extra, polvilhe um pouco de coco ralado fresco ou desidratado por cima do pudim já desenformado, na hora de servir.
Conclusão
O Pudim da Palmirinha é mais do que uma receita; é um convite para celebrar a tradição e o sabor da culinária feita com carinho. Com sua textura cremosa, o toque exótico do coco e a doçura do caramelo, este pudim é uma sobremesa que agrada a todos e nos remete a momentos especiais. Experimente preparar esta delícia e compartilhe suas opiniões e sugestões nos comentários! Qual é a sua memória afetiva com pudim?
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