Pudim com Frutas Cristalizadas: O pudim é uma das sobremesas mais amadas da culinária brasileira, símbolo de conforto, tradição e doçura na medida certa. Mas que tal elevar esse clássico a um novo patamar? O pudim com frutas cristalizadas é a escolha perfeita para quem busca inovar sem abrir mão da cremosidade e sabor inconfundíveis do pudim tradicional. Com um toque colorido e festivo, ele é ideal para datas especiais, ceias de fim de ano, almoços em família ou mesmo para surpreender no dia a dia.
Ingredientes Pudim com Frutas Cristalizadas
Para o pudim:
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 lata de leite integral (use a lata de leite condensado como medida)
- 3 ovos inteiros
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 xícara de frutas cristalizadas picadas
- 1/2 xícara de uvas passas (opcional)
Para a calda:
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
Modo de Preparo Pudim com Frutas Cristalizadas
1. Prepare a calda:
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente até formar um caramelo dourado. Assim que atingir o ponto, adicione com cuidado a água (atenção para não se queimar, pois o caramelo borbulha). Mexa bem até dissolver completamente. Despeje a calda em uma forma de pudim (com furo central) e espalhe por todo o fundo. Reserve.
2. Bata o pudim:
No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha. Bata por aproximadamente 2 minutos ou até obter uma mistura homogênea.
3. Monte o pudim:
Despeje a mistura na forma caramelizada. Em seguida, acrescente delicadamente as frutas cristalizadas e as uvas passas. Elas podem subir ou afundar durante o cozimento, o que dá um charme especial à sobremesa.
4. Cozinhe em banho-maria:
Cubra a forma com papel-alumínio. Coloque-a dentro de uma assadeira maior e acrescente água quente até atingir a metade da altura da forma do pudim. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora, ou até que o pudim esteja firme (faça o teste do palito no centro).
5. Resfrie e desenforme:
Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Para desenformar, passe uma faca nas bordas da forma, aqueça rapidamente o fundo na chama do fogão ou em banho-maria e vire sobre um prato grande. Decore com mais frutas cristalizadas, se desejar.
Dúvidas Comuns
As frutas cristalizadas afundam no pudim?
Elas podem afundar um pouco, mas isso não compromete o sabor nem a apresentação. Se quiser que fiquem mais distribuídas, passe-as rapidamente em farinha de trigo antes de misturar ao creme.
Posso substituir as frutas cristalizadas?
Sim! Você pode usar damascos picados, cerejas em calda, nozes, figos secos ou outras frutas secas de sua preferência. É uma ótima receita para adaptar conforme o que você tem em casa.
Precisa peneirar os ovos?
Não é obrigatório, mas peneirar os ovos antes de bater pode evitar o cheiro forte e deixar o pudim ainda mais liso.
Posso fazer sem o banho-maria?
O banho-maria é essencial para o cozimento uniforme do pudim, pois impede que ele asse rápido demais e fique com furinhos. Portanto, é altamente recomendado seguir essa etapa.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu a preparar um delicioso pudim com frutas cristalizadas — uma variação elegante e festiva do pudim tradicional. Desde o preparo da calda até o truque para evitar que as frutas afundem, cada detalhe foi pensado para que sua sobremesa fique perfeita.
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