O bolo de cocada com ameixa é uma verdadeira joia da confeitaria brasileira. Ele combina a suavidade da massa de pão de ló com o sabor marcante do coco e o toque sofisticado das ameixas em calda. A cobertura de marshmallow traz leveza e brilho, transformando o bolo em uma sobremesa elegante e irresistível. É perfeito para ocasiões especiais, como aniversários e festas familiares, mas também pode ser preparado para adoçar momentos simples do dia a dia. Essa receita une tradição e inovação, criando uma experiência única de sabor e textura.
Ingredientes Bolo de Cocada com Ameixa
Massa de Pão de Ló
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 2 xícaras (chá) de açúcar (320 g)
- 1 xícara (chá) de leite morno
- ½ colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Recheio
- 1 lata de leite condensado
- ½ caixa de creme de leite
- 100 g de coco ralado (1¼ xícaras)
- 150 g de ameixas secas em calda (picadas)
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) de manteiga
Cobertura e Decoração (Marshmallow)
- 2 claras
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- ½ colher (sopa) de suco de limão
- Coco ralado a gosto para finalizar
Modo de Preparo Bolo de Cocada com Ameixa
Massa
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma média com manteiga e farinha.
- Bata as claras em neve e reserve.
- Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro.
- Acrescente o leite morno e a essência de baunilha, batendo por mais 1 minuto.
- Peneire a farinha com o fermento e adicione aos poucos, misturando delicadamente.
- Incorpore as claras em neve, mexendo de baixo para cima.
- Leve ao forno por 45–50 minutos ou até dourar.
Recheio
- Misture o leite condensado, as gemas, o coco e a manteiga.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela.
- Desligue o fogo e adicione o creme de leite e as ameixas picadas.
- Deixe esfriar antes de utilizar.
Cobertura (Marshmallow)
- Misture as claras e o açúcar em uma tigela metálica.
- Leve ao banho-maria, mexendo por 3 minutos (sem deixar cozinhar).
- Retire do fogo e bata na batedeira até formar picos firmes.
- Acrescente o suco de limão e bata mais 1 minuto para dar brilho.
Montagem
- Corte o bolo em duas ou três partes.
- Na forma, forre com plástico e monte o bolo intercalando camadas de massa e recheio, regando com a calda das ameixas.
- Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- Desenforme, cubra com o marshmallow e finalize com coco ralado.
Importância do Bolo de Cocada com Ameixa
Esse bolo é importante porque representa a união de sabores tradicionais da confeitaria brasileira. O coco traz rusticidade e doçura, enquanto a ameixa adiciona sofisticação e equilíbrio. É uma receita que valoriza ingredientes simples, mas que juntos criam uma sobremesa memorável. Além disso, é uma ótima opção para quem deseja inovar em festas, oferecendo um bolo diferente dos clássicos de chocolate ou baunilha.
Dúvidas Comuns
- Posso substituir as ameixas? Sim, por damascos ou frutas cristalizadas.
- O marshmallow pode ser trocado por chantilly? Sim, mas o brilho e a textura serão diferentes.
- Preciso usar coco fresco? Não, o coco seco ralado funciona bem, mas o fresco dá mais sabor.
- Posso congelar o bolo? Não é recomendado, pois o marshmallow perde a textura.
Dicas
- Regue a massa com a calda das ameixas para deixá-la mais úmida.
- Para um toque especial, adicione raspas de limão ao recheio de cocada.
- Se quiser uma versão mais leve, substitua o marshmallow por chantilly fresco.
- Decore com ameixas inteiras para um visual sofisticado.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu a preparar o delicioso bolo de cocada com ameixa — uma receita que combina tradição, sabor e elegância. Desde a massa fofinha até o recheio cremoso e a cobertura brilhante, cada detalhe faz desse bolo uma sobremesa inesquecível. Agora é sua vez: experimente, compartilhe com quem você ama e deixe sua opinião sincera e sugestões nos comentários.
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