Nada como o cheirinho de bolo saindo do forno para deixar o dia mais aconchegante e o bolo cuca de coco é uma daquelas receitas que despertam lembranças da casa da vovó. Macio por dentro, com uma camada crocante e úmida de farofinha por cima, ele conquista todos os paladares. É uma sobremesa perfeita para o café da tarde, para acompanhar um bom chimarrão ou até como lanche da manhã.
Ingredientes Bolo Cuca de Coco
Para a farofinha de coco
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 xícara de coco ralado (pode ser flocado ou ralado natural)
- Leite condensado (quantidade suficiente até dar o ponto ideal – veja no passo a passo)
Para a massa do bolo
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de óleo (ou 3 colheres de sopa de margarina)
- 1 xícara (chá) de leite (ou substitua parte por leite de coco para um sabor mais intenso)
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- ½ pacote (25g) de coco ralado (opcional, para intensificar o sabor)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para finalizar (opcional)
- Leite condensado (para regar por cima, ainda quente)
- Um pouquinho de leite de coco (para decorar)
Modo de preparo Bolo Cuca de Coco
1. Farofinha de coco
Em um recipiente, misture o coco ralado com a margarina até que tudo esteja bem incorporado. Vá adicionando o leite condensado aos poucos, mexendo com uma colher e depois com as mãos, até obter uma farofa úmida e consistente.
Dica importante: o ponto certo é quando, ao apertar um punhado da mistura, ela se mantém compacta, firme e não se desmancha facilmente. Se ficar muito seca, adicione um pouco mais de leite condensado.
Reserve a farofinha enquanto prepara a massa.
2. Massa do bolo
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e espumoso. Você pode usar uma batedeira, um fouet ou até um liquidificador.
Acrescente o óleo (ou margarina) e o leite, mexendo bem até obter uma mistura homogênea.
Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, incorporando com movimentos leves para manter a massa areada. Junte o coco ralado (se desejar) e, por último, o fermento em pó, mexendo delicadamente para não perder a leveza.
Dica: peneirar a farinha é essencial para deixar o bolo mais fofo e evitar grumos na massa.
3. Montagem
Unte uma forma retangular média (21×31 cm) com margarina e farinha.
Despeje toda a massa e espalhe de maneira uniforme com uma espátula.
Em seguida, cubra a superfície com a farofinha de coco, distribuindo bem para formar uma camada generosa e crocante.
Atenção: se a massa estiver muito líquida, a farofinha pode afundar. O ideal é que ela esteja cremosa e consistente.
4. Assar
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme. Faça o teste do palito: se ele sair limpo, está pronto.
Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.
5. Finalização (opcional, mas irresistível!)
Com o bolo ainda morno, regue generosamente com leite condensado.
Se quiser dar um toque extra de sabor e um visual mais bonito, pingue um pouco de leite de coco por cima.
Espere esfriar completamente antes de cortar — o sabor e a textura ficam ainda melhores depois de algumas horas.
Dúvidas comuns
1. Posso substituir o coco ralado por coco fresco?
Sim! O coco fresco ralado dá um sabor mais intenso e natural, mas é importante reduzir um pouco o leite condensado da farofinha, já que o coco fresco é mais úmido.
2. Dá para usar leite de coco no lugar do leite comum na massa?
Perfeitamente. O leite de coco deixa o bolo mais aromático e com um sabor tropical delicioso.
3. Posso fazer com açúcar mascavo ou demerara?
Sim, mas o sabor e a cor do bolo mudam levemente. O resultado será um bolo mais escuro e com notas de caramelo.
Conclusão
O Bolo Cuca de Coco é uma verdadeira joia das receitas caseiras. Sua combinação de massa fofa e farofinha crocante com coco faz sucesso em qualquer ocasião. É simples de preparar, mas o resultado encanta como se tivesse vindo direto da padaria.
Com ingredientes acessíveis e um passo a passo fácil, você tem em mãos uma sobremesa que agrada a todos e deixa a casa com aquele aroma irresistível de bolo fresco.
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