O bolo com frutas cristalizadas é um clássico que atravessa gerações e transforma momentos simples em celebrações. Aromático, úmido e com o charme das frutas coloridas, ele é presença garantida nas festas de fim de ano, mas também brilha no café da tarde ou como presente feito à mão. A hidratação das frutas no suco de laranja e a cobertura brilhante de geleia elevam a receita com textura e visual irresistíveis. Se você busca aconchego em forma de bolo, este é o seu protagonista.
Ingredientes Bolo com Frutas Cristalizadas
Massa e frutas
- 4 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 150 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 1 xícara de leite
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- Raspas de 1 laranja
- 1 xícara de frutas cristalizadas
- 1 xícara de uvas-passas
- ½ xícara de damasco picado (opcional)
- Suco de 1 laranja (morno, para hidratar as frutas)
Cobertura brilhante
- 4 colheres (sopa) de geleia de damasco, laranja ou abacaxi
- 2 colheres (sopa) de água
- Frutas cristalizadas extras para decorar
Modo de preparo Bolo com Frutas Cristalizadas
Prepare as frutas
- Hidrate: Cubra as frutas (cristalizadas, passas e damasco) com o suco de laranja morno e deixe por 15 minutos.
- Escorra e enfarinhe: Escorra o excesso de suco e passe rapidamente as frutas em 1 colher de farinha de trigo para evitar que afundem na massa.
Faça a massa
- Cremagem: Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e volumoso.
- Ovos e aroma: Adicione os ovos, um a um, batendo bem; acrescente a baunilha e as raspas de laranja.
- Secos e líquidos: Intercale a farinha com o leite, mexendo delicadamente para manter a leveza.
- Frutas e fermento: Envolva as frutas hidratadas e enfarinhadas; finalize com o fermento, misturando de forma suave.
Asse
- Forma e forno: Despeje a massa em forma redonda alta, untada e enfarinhada.
- Cocção: Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 50–60 minutos, até que um palito saia limpo.
- Descanso: Espere esfriar antes de desenformar.
Cobertura brilhante
- Aqueça: Em fogo baixo, aqueça a geleia com a água até dissolver completamente e formar um brilho uniforme.
- Finalize: Com o bolo ainda morno, espalhe a geleia com pincel ou colher e decore com frutas cristalizadas extras.
Importância do bolo com frutas cristalizadas
Este bolo é a síntese de tradição e afeto. A técnica de hidratar as frutas garante maciez e sabor equilibrado, enquanto a cobertura brilhante confere acabamento profissional e festivo. É uma receita versátil, que aceita variações de frutas e especiarias, e uma ótima forma de aproveitar ingredientes da despensa com resultado sofisticado. Além de delicioso, é um símbolo de aconchego que reúne pessoas em torno da mesa.
Dúvidas comuns
- As frutas sempre afundam; como evitar? Hidrate, escorra bem e passe em farinha antes de adicionar à massa.
- Posso substituir o leite? Sim, por suco de laranja para intensificar o sabor cítrico.
- Dá para reduzir o açúcar? Dá, mas pode impactar textura e umidade; reduza até 15% para manter o equilíbrio.
- Posso usar forma baixa? Pode, mas ajuste tempo de forno e observe o palito: formas altas assam mais uniformemente.
Dicas
- Equilíbrio de especiarias: Uma pitada de noz-moscada e canela realça as frutas sem dominar o sabor.
- Umidade perfeita: Se desejar mais maciez, pincele o bolo frio com o suco de laranja restante.
- Corte limpo: Use faca serrilhada após esfriar completamente para fatias perfeitas.
- Armazenamento: Embale bem; o bolo melhora de sabor no dia seguinte e dura até 3 dias em temperatura ambiente.
Conclusão
Você viu como preparar um bolo com frutas cristalizadas úmido, aromático e com acabamento brilhante: desde a hidratação das frutas, a cremage correta da massa, o assamento uniforme e a finalização com geleia. Agora é sua vez — faça, compartilhe com quem você ama e deixe sua opinião sincera e sugestões nos comentários. Quero saber como ficou na sua cozinha e quais variações você criou!
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