Bolo com Cereja

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O Bolo com Cereja (inspirado no clássico bolo Floresta Negra) é o prato ideal para quem busca uma sobremesa com camadas ricas e um contraste de sabores inesquecível: a leve amargura do cacau, a doçura da cereja e a suavidade do creme. Esta receita, que utiliza uma massa aerada e um recheio de cream cheese leve, transforma o simples ato de comer bolo em uma experiência sofisticada e cheia de textura. Prepare-se para impressionar com este bolo elegante e delicioso!

Ingredientes Bolo com Cereja

Para a Massa:

  • 4 ovos

  • 150 g de açúcar (3/4 de xícara)

  • Uma pitada de sal

  • 120 g de farinha de trigo (3/4 de xícara)

  • 30 g de cacau em pó

  • 30 g de amido de milho

  • 1 colher de chá de fermento em pó

  • Tamanho da forma: 28 \18 cm

Para a Geleia de Cereja:

  • 500 g de cerejas (frescas ou congeladas) ou 3 xícaras

  • 60 g de açúcar (4 colheres de sopa)

Para o Creme:

  • 500 g de cream cheese ou requeijão culinário

  • 400 g de creme de leite líquido (com alto teor de gordura, tipo nata ou creme de leite fresco)

  • 100 g de açúcar

Modo de preparo Bolo com Cereja

1. Preparo da Massa (Pão de Ló de Cacau):

  1. Quebre os ovos e coloque em uma tigela grande. Adicione a pitada de sal e bata-os ligeiramente.

  2. Adicione o açúcar granulado e bata com uma batedeira em velocidade alta por cerca de 8 a 10 minutos, até que os ovos subam, fiquem brancos e atinjam o ponto de fita (consistência fofa e triplicada em volume).

  3. Peneire a farinha de trigo, o amido de milho e o cacau em pó (ou cacau em pó) juntos em um recipiente separado.

  4. Com a batedeira desligada, peneire a mistura de secos sobre a massa de ovo e açúcar. Mexa delicadamente com uma espátula, usando uma técnica circular (de baixo para cima), para não perder o volume da massa.

  5. Despeje a massa em uma assadeira (28 \ 18cm) que tenha sido forrada com papel vegetal. Achate levemente em todos os cantos.

  6. Leve ao forno preaquecido a 180graus por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar completamente.

2. Preparo da Geleia de Cereja:

  1. Lave as cerejas e coloque-as em uma panela (teflon) com o açúcar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo bem, até as cerejas ficarem macias e soltarem bastante líquido.

  2. Retire do fogo e coar as cerejas, separando a água (calda) em um recipiente e reservando tanto a calda quanto as frutas.

3. Preparo do Creme:

  1. Em um recipiente grande, coloque o requeijão (cream cheese), o creme de leite líquido e o açúcar.

  2. Misture uniformemente usando uma batedeira até obter um creme liso, fofo e consistente.

4. Montagem:

  1. Com o bolo frio, retire-o da forma e corte-o lentamente em 3 partes alargadas (camadas: superior, média e inferior).

  2. Coloque a primeira camada de bolo e despeje uma pequena quantidade da água filtrada da geleia uniformemente para umedecer.

  3. Espalhe uma camada uniforme do creme pronto por cima.

  4. Coloque o doce de cereja (as frutas coadas) por cima do creme.

  5. Coloque o segundo pedaço de bolo por cima. Repita os passos de umedecer, colocar o creme e a geleia.

  6. Por fim, coloque a última camada de bolo. Espalhe delicadamente o restante do creme na camada superior e decore com uma pitada de chocolate ralado.

Importância

Este bolo é importante por utilizar a técnica do pão de ló (massa fofa aerada sem gordura) combinado com o cacau, o que garante a leveza da base para sustentar o recheio cremoso e úmido. A geleia de cereja, feita em casa, e a calda de regar natural realçam o sabor da fruta e tornam este bolo uma opção mais saudável e fresca do que as versões que usam cerejas em calda industrializadas.

Dúvidas comuns

1. Onde encontro creme líquido (nata)?

O creme líquido se refere ao creme de leite fresco ou à nata. É vendido na seção de refrigerados (próximo à manteiga) e tem alto teor de gordura. Ele é essencial para o creme ficar firme ao ser batido.

2. Posso usar cerejas em calda industrializadas?

Sim, você pode. No entanto, o sabor será mais artificial. Se usar, utilize a calda da própria conserva para umedecer as camadas de bolo, misturando-a com um pouco de água.

3. Posso fazer o bolo com um dia de antecedência?

Sim, é altamente recomendado! Bolos em camadas como este ficam mais úmidos e com os sabores mais incorporados após passarem pelo menos 12 horas na geladeira.

Dicas

  • Consistência do Creme: Se o seu creme de leite líquido não for muito gordo, bata-o com o cream cheese na batedeira em velocidade alta. Se preferir, adicione 1 colher de chá de gelatina incolor hidratada e dissolvida no creme para garantir a firmeza.

  • Aromatização: Adicione extrato de baunilha ao creme de cream cheese para um aroma mais doce.

  • Decoração Profissional: Use um saco de confeitar com um bico pitanga para fazer acabamentos na borda do bolo e coloque algumas cerejas inteiras por cima.

Conclusão

Com esta receita, você dominou o preparo de um Bolo com Cereja em camadas, aprendendo as técnicas essenciais para aeração da massa de cacau e a criação de um recheio de cream cheese leve e saboroso. Você viu como o toque das cerejas caseiras eleva a sobremesa a um nível de sofisticação.

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