O tradicional bolinho de bacalhau é uma das receitas mais queridas da culinária portuguesa e também fazem enorme sucesso no Brasil. Crocantes por fora, macios por dentro e sempre muito saborosos, eles são perfeitos para servir como petisco, entrada ou até acompanhamento em refeições especiais. Essa é uma receita que atravessa gerações, carrega memórias afetivas e transforma ingredientes simples em algo realmente irresistível.
Ingredientes Bolinho de Bacalhau
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 600 g de batatas cozidas e espremidas
- 2 ovos
- 1 cebola bem picada
- 3 dentes de alho triturados
- Salsinha picada a gosto
- Cebolinha picada a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal (se necessário)
- Azeite para refogar
- Óleo para fritar
Modo de preparo Bolinho de Bacalhau
- Comece pelo bacalhau. Após dessalgar completamente, desfie-o em pedaços pequenos.
- Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Acrescente o bacalhau desfiado e misture bem, deixando refogar por alguns minutos para realçar o sabor. Reserve.
- Em um recipiente grande, coloque as batatas ainda mornas e bem espremidas.
- Adicione o bacalhau já refogado às batatas. Misture até começar a formar uma massa uniforme.
- Acrescente os ovos, a salsinha, a cebolinha e ajuste o sal, lembrando que o bacalhau já é naturalmente salgado.
- Tempere com pimenta-do-reino e misture novamente até que todos os ingredientes estejam incorporados.
- Com as mãos levemente untadas, molde os bolinhos no formato tradicional (ovais) ou da forma que preferir.
- Aqueça o óleo em fogo médio e frite os bolinhos até ficarem dourados e crocantes.
- Escorra em papel-toalha e sirva ainda quentes.
Dúvidas comuns
1. Posso assar os bolinhos em vez de fritar?
Sim! Eles podem ser assados em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25–30 minutos. Ficam mais leves, porém menos crocantes do que a versão frita.
2. Preciso realmente dessalgar o bacalhau?
Sim, é essencial. Caso contrário, os bolinhos ficarão excessivamente salgados. O ideal é deixar o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água algumas vezes.
3. Posso substituir o bacalhau por outro peixe?
Sim. Tilápia, merluza ou pescada são boas opções. O sabor muda um pouco, mas a textura fica muito agradável.
4. Posso congelar os bolinhos?
Pode sim. Congele-os crus, já moldados, e depois frite diretamente congelados. Assim eles mantêm melhor a estrutura.
5. Por que meus bolinhos desmancham ao fritar?
Isso pode indicar excesso de batata, massa muito mole ou óleo pouco quente. Ajuste a textura adicionando mais bacalhau ou um pouco de farinha se necessário.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como preparar deliciosos bolinhos de bacalhau, uma receita clássica, cheia de tradição e perfeita para diversas ocasiões.
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