Charuto de Repolho com Carne e Arroz, O charuto de repolho é uma receita tradicional que combina simplicidade e sabor em um prato que atravessa gerações. Sua origem remonta a diversas culturas, sendo uma iguaria muito apreciada na culinária árabe e em outras partes do mundo. Essa receita é perfeita para reunir a família ao redor da mesa, oferecendo uma opção nutritiva e reconfortante. Além disso, é uma forma deliciosa de incorporar vegetais na refeição e aproveitar ingredientes acessíveis.
Ingredientes Charuto de Repolho
- Para os charutos:
- 1 cabeça de repolho grande
- 300 g de carne moída (halal, como carne bovina ou de frango)
- 1/2 xícara de arroz cru (lavado e escorrido)
- 1 cebola pequena (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 colher de sopa de salsa fresca (picada)
- 1 colher de chá de páprica doce
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Para o molho:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 lata de tomate pelado ou 2 xícaras de molho de tomate
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de chá de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez do molho)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo Charuto de Repolho
- 1. Preparar as folhas de repolho:
- Retire com cuidado as folhas externas do repolho para que não se rasguem. Lave bem.
- Ferva água com uma pitada de sal em uma panela grande. Mergulhe as folhas por 2 a 3 minutos, até que amoleçam. Escorra e reserve.
- 2. Preparar o recheio:
- Misture a carne moída, o arroz, a cebola, o alho, a salsa, a páprica, o sal e a pimenta em uma tigela. Mexa até que os ingredientes estejam bem integrados.
- 3. Montar os charutos:
- Pegue uma folha de repolho e corte o talo mais grosso para facilitar a dobra.
- Coloque cerca de 1 colher de sopa do recheio no centro da folha.
- Dobre as laterais para dentro e enrole, formando um charuto. Repita com todas as folhas.
- 4. Preparar o molho:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar levemente.
- Acrescente o tomate pelado ou o molho de tomate, a água, o sal, a pimenta e o açúcar (opcional). Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 5. Cozinhar os charutos:
- Disponha os charutos sobre o molho na panela, com a dobra para baixo.
- Se necessário, adicione mais água até cobrir parcialmente os charutos.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40-50 minutos, até que o arroz esteja cozido e os charutos estejam macios.
- 6. Servir:
- Sirva os charutos quentes, regados com o molho e decorados com salsa fresca.
A Importância da Receita
O charuto de repolho é um prato cheio de história e significado cultural. Ele une elementos simples, como carne, arroz e repolho, em uma receita que promove alimentação equilibrada e saborosa. Além disso, é uma forma criativa de usar o repolho, um vegetal rico em fibras e nutrientes. Esse prato pode ser servido como uma refeição completa, ideal para agradar a diferentes paladares.
Dúvidas Comuns
- Posso usar arroz já cozido?
Não é recomendado, pois o arroz cru cozinha junto com a carne e absorve o sabor do molho. - Preciso adicionar algum tempero extra no molho?
Fica a seu critério! Folhas de louro ou ervas frescas, como manjericão, podem realçar o sabor. - O que fazer se o repolho rasgar?
Use duas folhas sobrepostas para “reparar” e evitar que o recheio vaze.
Dicas
- Use carne de frango ou até mesmo uma versão vegetariana com proteína de soja para diversificar o prato.
- Deixe o molho bem equilibrado, ajustando o açúcar e a acidez para complementar o recheio.
- Sirva com um pouco de iogurte natural ou coalhada seca para uma experiência ainda mais autêntica.
Conclusão
Preparar charuto de repolho é uma forma de trazer tradição e sabor à mesa. Com passos simples e ingredientes acessíveis, você pode criar uma refeição memorável que agrada toda a família.
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