Poucas sobremesas têm o poder de despertar tantas memórias afetivas quanto o flan de baunilha. Cremoso, delicado e envolto em uma camada de caramelo dourado, ele é um clássico que atravessa gerações. Quem nunca chegou na cozinha e foi recebido pelo aroma doce de baunilha misturado ao leve toque do açúcar caramelizado? É esse tipo de lembrança que transforma um simples doce em algo especial.
Ingredientes Flan de Baunilha
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 medidas da lata de leite integral
- 3 ovos inteiros
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 xícara (chá) de açúcar (para o caramelo)
- 1/2 xícara (chá) de água (para o caramelo)
Modo de preparo Flan de Baunilha
Preparando o caramelo:
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até começar a derreter.
- Mexa delicadamente até formar um caramelo dourado.
- Acrescente a água com cuidado e continue mexendo até obter uma calda homogênea.
- Despeje a calda em uma forma de pudim ou em uma travessa de vidro, espalhando bem pelo fundo. Reserve.
Preparando o flan:
- No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite integral e a essência de baunilha até formar uma mistura uniforme.
- Despeje essa mistura na forma caramelizada.
- Cubra a forma com papel alumínio.
- Leve para assar em banho-maria no forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 1 hora, ou até que esteja firme (faça o teste do palito).
- Retire do forno e deixe esfriar completamente.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
- Para desenformar, passe uma faca delicadamente nas laterais e vire sobre um prato grande.
Dúvidas comuns
Por que meu flan ficou com furinhos?
Isso acontece quando a sobremesa é assada em temperatura alta ou quando o banho-maria não foi feito corretamente. Para evitar, mantenha o forno em temperatura média e sempre utilize água quente no banho-maria.
Posso substituir a essência de baunilha por baunilha natural?
Sim! A baunilha em fava deixa o flan ainda mais aromático e sofisticado. Basta raspar o interior da fava e misturar ao leite antes de bater.
O flan pode ser feito sem forno?
Pode sim! Há versões que utilizam gelatina sem sabor para dar firmeza, eliminando a necessidade de assar. Porém, a textura fica um pouco diferente da receita tradicional.
Conclusão
O flan de baunilha é uma daquelas receitas que nunca saem de moda. Com ingredientes simples e preparo descomplicado, ele conquista tanto pelo sabor delicado quanto pelo toque nostálgico que carrega. A cremosidade, o perfume da baunilha e o contraste com a calda caramelizada fazem dessa sobremesa uma verdadeira obra-prima caseira.
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