O doce de abóbora cristalizada é uma verdadeira joia da culinária brasileira. Presente em muitas mesas de famílias do interior, ele representa não apenas um sabor inconfundível, mas também um pedaço de tradição e memória afetiva. Sua textura macia por dentro e levemente crocante por fora, coberta pelo açúcar cristal, conquista gerações e combina com diferentes momentos.
Ingredientes Doce de Abóbora Cristalizada
- 1 kg de abóbora (preferência pela abóbora de pescoço ou moranga)
- 800 g de açúcar refinado
- 1 pau de canela
- 4 cravos-da-índia
- 1 xícara (chá) de água
- Açúcar cristal para finalizar
Modo de preparo Doce de Abóbora Cristalizada
- Comece descascando a abóbora e cortando em cubos médios. Retire as sementes e fibras.
- Coloque a abóbora em uma panela grande junto com o açúcar, a canela, os cravos e a água.
- Leve ao fogo médio e mexa de vez em quando até que a abóbora esteja cozida e a calda comece a engrossar.
- Continue mexendo até que os pedaços de abóbora fiquem bem macios e a calda reduza bastante, envolvendo os cubos.
- Quando o doce atingir o ponto de desgrudar do fundo da panela e os pedaços de abóbora estiverem quase secos, desligue o fogo.
- Espalhe os cubos de abóbora sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga e deixe descansar por algumas horas ou até o dia seguinte, para que sequem naturalmente.
- Depois de secos, passe os pedaços no açúcar cristal até ficarem completamente cobertos.
- Armazene em potes de vidro bem fechados para manter a textura e o sabor.
Dúvidas comuns
1. Qual o melhor tipo de abóbora para fazer doce cristalizado?
A abóbora de pescoço e a moranga são as mais indicadas, pois possuem menos água e uma polpa mais firme, que ajuda no processo de cristalização.
2. Posso substituir o açúcar refinado por açúcar mascavo?
O açúcar mascavo pode ser usado, mas ele deixará o doce mais escuro e com sabor mais marcante de rapadura. O tradicional é feito com açúcar refinado para garantir a cor alaranjada viva.
3. Quanto tempo dura o doce de abóbora cristalizada?
Se armazenado em potes herméticos e mantido em local fresco e seco, pode durar até 15 dias.
4. É necessário deixar o doce secar de um dia para o outro?
Sim, esse tempo de descanso é importante para que o doce cristalize corretamente e adquira a textura desejada.
5. O doce cristalizado é muito calórico?
Por conter bastante açúcar, é uma receita calórica e deve ser consumida com moderação. No entanto, é uma ótima opção de sobremesa para momentos especiais.
Conclusão
O doce de abóbora cristalizada é mais do que uma simples sobremesa: é um símbolo de afeto, tradição e sabor. Prepará-lo em casa é resgatar memórias e manter viva a essência da culinária artesanal. Além de ser delicioso, é uma ótima forma de aproveitar a versatilidade da abóbora e compartilhar momentos de carinho com a família.
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